Новое на сайте

Популярные записи

  • Особенности китайской кухни

    Китайская кухня имеет самую древнюю историю и богатые традиции. Как и медицина, культура и все области жизни, в Китае, она неразрывно связана с древней китайской философией. Еще во втором тысячелетии к нашей эре мудрец И Инь создал теорию "гармонизации питания". А Конфуций учил приемам кулинарного искусства в VI–V веках до н.э. И сегодня в провинции Шаньдун его рецепты составляют основу конфуцианской кухни. Разнообразие географических и климатических условий привело к возникновению многочисленных местных кухонь: Пекинская, Шанхайская, Сичуаньская и Хунаньская (южная кухня с очень острыми и экзотичными блюдами), Харбин (очень близкая к российской: черный хлеб, лососевая икра, балык, из красной рыбы), Шаньдунская, Кантональная, Ханчжоуская, Хенаньская, Хуайянская, Фуцзяньская, Хуейчжоуская, кухни Нинбо, Уси и другие. Китайскую кухню отличает и огромное разнообразие блюд. С одной стороны исчислении войны и естественные беды на протяжении истории, а из другой – стремление знати украшать свои столы разнообразными экзотичными блюдами, способствовали потому, что сегодня в этой кухне используется практически все, что дает природа, в частности такая экзотика для нашего стола, как плавники акулы, морские черепахи, вяленые медузы, ласточкины гнезда, трепанги, змеи, лягушки, семена лотоса, и многое другое. Китайская кухня насчитывает много тысяч блюд. Существуют три уровни китайской кулинарии: повседневная, праздничная и парадная. В повседневной кухне блюда очень доступные. Китайцы едят три разы в день. Завтрак очень ранний и легкий. В полдень во время обеда популярные блюда из риса, муки, с овощами (особенно бобами), зеленью и разнообразными приправами. Праздничные блюда составляют меню большинства ресторанов. Эти блюда для европейца не привычны и очень разнообразны. Но высшие достижения китайские повара (какими могут быть только мужчины) демонстрируют в парадной "мандаринской" кухне, которую можно отведать на официальных приемах или в ресторанах высшей категории. Сбалансированность продуктов с овощами, приправами, специями создает неповторимый вкус, аромат и цвет. Гармоничное единство этих три элементов всегда была в основе китайского кулинарного искусства.

    Источник: learn-chinese. Ru/

    Похожие статьи: