Новое на сайте

Популярные записи

  • Группа кофе

    Кофейная корпорация Терпкий горьковатый запах проникает в сон, и он становится действительностью. Из утонченной округлой чашки лениво выползает теплый дымок, растворяя в воздухе аромат нового дня. Хорошее утро начинается с кофе. Его Величество Кофе начал покорять население земли много столетий потому. За эти миллионы дней он сделал счастливыми миллиарды людей. История эта теряется в глубокой древности и окутанная поэтическими легендами, полными драматизма и романтики. Началась она в провинции Каффа (вот откуда "кофе") - малоизученной и труднодоступной области на южном западе "колыбели человечества" Эфиопии. Древние люди варили напиток, который бодрит, из кофейного письма. Первой страной, покоренным кофе, был Йемен, где вместе с листьями начали использовать и зерна, мякоть которых сушили, а затем перемалывали вместе с пергаментной оболочкой, заваривали и наслаждались ароматным напитком "гешир". Самые бедные крестьяне Йемена так до сих пор его и пьют. Новым этапом большого пути стало обжаривание кофейных зерен после сушки и очистки от оболочки. Как по волшебству, кофе в Йемене превращается в национальный напиток, приготовление и употребление которого связывается со многими обрядами и праздниками. В те времена Йемен стоял на пересечении караванных тропинок, ведущих, в Европу, Юго-восточную Азию, Африку, Индию и Китай, - соответствующие условия для начала подчинения земли. Все дальше начали забираться караваны с грузом кофейных зерен. Все чаще в караван-сараях и на шумных, пропитанных ароматами пряностей, восточных базарах демонстрировали предприимчивые бедуины искусство приготовления удивительного напитка. Постепенно бродяги бедуины начали продавать кофе в специально отведенных местах. Так и появились на свет кофейни. Обычай пить кофе и отдыхать в кофейнях быстро распространился в арабских городах. Кофе пользовался такой всенародной любовью и популярностью, что турецкие законы позволяли женщине развестись с мужчиной, если он не мог обеспечить ее ежедневной порцией кофе. А изготовлять напиток нужно было согласно следующей рекомендации: "Кофе должен быть черным, как пекло, сильным, как смерть, и сладким, как любовь". Однако, ортодоксальные мусульмане начали возмущаться и критиковать массовое распространение кофеен. В результате горячих споров и дискуссий, наместник египетского султана в Мекке Хайр-бек, основываясь на Коране, который не позволял правовирним пить возбуждающие напитки, закрыл все кофейни, сжег запасы кофе и выдал строгий закон, который запрещает употреблять кофе. Между тем, кофе уже успел произвести гипнотическое впечатление, люди продолжали нарушать запрещение и употребляли его дома. Осознав, что справиться с Его Величеством невозможно, власти пошли на компромисс, позволив людям пить кофе, но не публично, а в специальных местах, и заплатив налог. Безоговорочную победу кофе одержал только после того, как проник в Европу, которая узнала о нем от итальянского врача Проспера Альпинуса, который в 1591 году сопровождал венецианское посольство к Египту. Он писал: "В одном из египетских садов видел я дерево, которое приносит семена, всем здесь известные и весьма распространенные. Из них арабы и египтяне готовят любимый свой напиток, а называют его кофе. Семена его привозят из счастливой Аравии. Дерево похоже на бересклет, но только листья более толще, жестче и вечно зелени. Настой пьют для укрепления желудка, для возбуждения пищеварения, от завалов и опухоли печенки и селезенки". Однако у кофе оказался еще один враг - врачи. Многие врачи тех времен попробовали восстать против "ужасной страсти и тиранической привычки" пить кофе. Некоторые утверждали даже, что этот напиток сокращает жизнь, что французский министр Коблер якобы сжег себе желудок, употребляя кофе во время ночной работы, что какая-то принцесса умерла от кофе, который вызывал в желудке сто нарывов, что у фламандского губернатора, любителя этого напитка, появились язвы на руке. В 18 веке одному французскому ученому поручили установить, какой "яд" убивает быстрее: кофе или чай. Он получил разрешение провести опыты на засуджених к казни преступниках - братьях близнецах. Одному заключенному начали давать в день по три чашки, надеясь, другому - по три чашки кофе. Первый дожил до 70 годов, а второй - до 80. Ученый не пил ни надеясь, ни кофе и умер еще к окончанию эксперимента на 62-ом году жизни. Вскоре у кофе появились компетентные защитники. Ученый Карл Линней в своей книге о кофе писал: "Напиток этот укрепляет чрево, способствует желудку в варении еды, внутренность, которая замусорилась, очищает, согревает живот". И в чем бы не обвиняли кофе его враги, появившись в Европе, Его Величество быстро завоевал общее признание. Уже в 1646 году открылось первое кафе в Венеции, а через несколько лет - в Лондоне, потом в Марселе. Но по всей Европе кофе распространялся именно из Парижа. Там в 1672 году было открыто первое публичное кафе - знаменитое "Прокотио", что стало впоследствии любимым местом встреч Вольтера и Дидро. Роль кофе в жизни больших людей. Вольтер в беседе со своим врачом, который лечит, о пользе и вреду кофе говорил: "Вот уже 80 лет, как я травлюсь этим ядом". К слову сказать, Вольтер "дотравливал" к 84-ым пожилого возраста, выпивая в среднем по 50 чашек в день. Иоганн Штраус говорил, что для вдохновения нужный раскрыт рояль, тишина и чашка кофе: из кофейного аромата родится музыка, которую позволит услышать тишина, а рояль воплотит ее в жизнь. Кофе вдохновило Иоганна Себастьяна Баха на создание "Кофейной кантаты" под номером 211. Большой романист Оноре где Бальзак писал, что после чашки кофе "все загорается, мысли теснятся, как батальон большой армии на поле битвы". Подсчитано, что при написании "Человеческой комедии" он выпил приблизительно 15000 чашек крепкого кофе. Прожил Бальзак 51 год, но до сих пор остается загадкой, умер ли он рано, потому что пил много кофе или, напротив, протянул столько, благодаря тому, что его пил. Венценосные персоны также почитали кофе: король Франции Людовик XV только собственноручно варил себе кофе, императрица Екатерина II отдавала преимущество концентрированному кофе - на одну чашку приблизительно 80 граммов зерен. Известен ученый Илья Мечников в работах, посвященных старению организма, описывал человека, который дожил до 114 годов и потребляющего кофе не менее 40 раз в день. Мечники подчеркивал: "Чтобы кофе приносил наслаждение и пользу, пить его нужно".

    Источник: contigroup. Ru

    Похожие статьи: